夢中

	中華そば系魚介香る出汁に鶏豚のスープが合わさる。若い店主が無化調にこだわる渾身の一杯白醤油らーめん 600円（麺固め）中盛無料。
	中華そば醤油ダレと白醤油ダレのミックスかなり油が浮いている。スープ自体は甘い。相当甘い。 600円（麺固め）中盛無料
	花まぐろの和風らーめん700円普通盛のみ。（麺固め）マグロといわれればマグロ節なのだろうけど。私にはよく判らなかった。かつおの酸味があるほうがスープと合うと思った。
	味噌らーめん 700円（麺固め）かなり、味噌の酸味が強い。値段の割りに具が寂しい。
	醤油らーめん+味付け玉子 700円（麺固め）：中盛無料中華そばとの違いがよく判らない。おそらく、醤油が濃いのだろう・・。塩分というより醤油独特の枯れている味が白醤油から出てくる雰囲気とは違うような気がする。

藤沢市白旗3-13-28
11：30～14：30・17：30～21：00
月休　Ｐ有

初回訪問2006.5.5
データ更新日2008.2.23

醤油味のラーメンが3種。醤油ラーメンと醤油をマイルドにしたという中華そば、さらには白醤油が有る。オーダーした白醤油は、なかなか味のあるタレだった。濃い目の塩という感じだが醤油の風味？（小麦？色？）も感じられ、スープと良い相性。しかも、熱々加減が最後の方まで持続していた（笑）　約10席の店内だが店主のキャパはカツカツ。どのタイミングでオーダーすればよいのか悩んでしまう。その分、仕事の丁寧さが際立つ。ラーメンの湯切りは以前、横須賀の塩やでもやっていた”万有引力湯切り”（深ざるをフックに引っ掛けて放置）も一部していた。（全部じゃない）麺は加水率の高いツルツルとした麺。スープに合うのかといわれると・・たぶん、合わない気がする。

と、前回のコメントだが今回、食べた中華そばは極端に普通っぽい。麺、スープ、具、全体によくまとまっている。（麺、変わったのかな？）私が感じたのは一口目が油っぽかったこと、塩気よりも違和感があるくらい甘みを感じたこと、メンマの食感が他の具に比して固かったこと。無化調ゆえの物足りなさをあまり感じさせないスープはなかなかです。

最新情報

	中華そば系魚介香る出汁に鶏豚のスープが合わさる。若い店主が無化調にこだわる渾身の一杯白醤油らーめん 600円（麺固め）中盛無料。
	中華そば醤油ダレと白醤油ダレのミックスかなり油が浮いている。スープ自体は甘い。相当甘い。 600円（麺固め）中盛無料
	花まぐろの和風らーめん700円普通盛のみ。（麺固め）マグロといわれればマグロ節なのだろうけど。私にはよく判らなかった。かつおの酸味があるほうがスープと合うと思った。
	味噌らーめん 700円（麺固め）かなり、味噌の酸味が強い。値段の割りに具が寂しい。
	醤油らーめん+味付け玉子 700円（麺固め）：中盛無料中華そばとの違いがよく判らない。おそらく、醤油が濃いのだろう・・。塩分というより醤油独特の枯れている味が白醤油から出てくる雰囲気とは違うような気がする。