ＨＡＮＡＢＩ

HANABI

	魚出汁まる特HANABIらーめん 880円
	とろける味玉

鎌倉市長谷1-2-5
11:30～14:00（LO）土日祝は15：00　LO
18:30～22:00（LO）日祝は21：00　LO
火休

初回訪問2006.3.18

麺固めは出来ますか？と聞く・・元々固くてコシがありますとのこと。「固め期待します」と私。なんで、こんな事をいうかといえば、何度もこの言葉を信じたために××ということがあったから・・。さて、スープ。鍋で温めてどんぶりに注ぐ。気が利いている。魚粉も浮き魚介の良い出汁が出ている。脂っ気が少ないため、折角、鍋で温めても温度が下がるのは早い。注文したHANABIらーめんは、かなりお得。チャーシューは1枚→2枚になる。鹿児島産の豚を使用しているそうだ。大ぶりで食べ応えは十分。海苔、味海苔サイズが2枚→6枚。メンマ・・多めになるそうだ。それに秋田産地鶏の玉子が付く。この玉子・・黄身が流れ出す加減に茹でられている。風味が素晴らしく、薄い味付けでも十分だ。そして先述の麺。固さ、コシともに十分なのだが・・四角い断面のそれは「ひやむぎ」のようだった。私的には麺にも味気を感じたいところだ。自家製麺らしい・・麺を作るのは難しいですから・・。